在日本有食物過敏：點餐前要確認什麼

15 秒快速解答

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本指南僅釐清可供查證的範疇，不構成醫療建議，亦無法評估個人耐受度、過敏嚴重程度或合適治療方針。

請遵循你與醫護人員共同制定的過敏急救計畫。在日本如需救護車，請撥打119。

日本消費者廳表示，自 2026 年 4 月 1 日起，腰果已納入適用容器包裝加工食品的強制標示特定原材料類別。依據 兩年過渡期，在 2028 年 3 月 31 日以前製造、加工或進口的非業務用加工食品，以及在該日期以前販售的業務用加工食品，仍可適用舊規定。這不表示每個包裝都已標示腰果，也不是所有商品一律適用的售罄期限。

同一份2026年4月1日通知將開心果列入了建議標示（而非強制標示）的過敏原清單。2026年4月的清單包含9項強制標示和20項建議標示項目。未標示開心果並不代表該產品對您而言絕對安全。

在過渡期內，食品標籤未標註「腰果」並不代表該產品絕對安全無虞。過渡期結束後，包裝標示亦無法作為評估個人醫療風險的準則，且無法完全排除未標明的微量交叉污染或批次差異。 請依 日本現行指引 核對實際包裝。較舊的英文溝通表未完整呈現目前日文版的項目，因此本頁不會將它當作永久適用的完整清單。

包裝食品的標示規定，不代表每家餐廳的菜單都會完整列出過敏原。消費者廳的消費指南指出，餐廳及店內櫃檯販售的未包裝食品，依法不必提供過敏原資訊，是否提供屬自願性質。這不代表資訊缺漏就是安全的，也不代表所有外帶食品都屬於同一類別。請在準備點餐時，詢問你要點的那道料理。

• 指定成分（涵蓋所有醬汁、高湯、配料與調味料）；
• 該餐次的食材更換或烹調配方調整；
• 共用的油炸鍋、油品、烤網、平底鍋、烹飪器具與備餐檯面；
• 店家或業者能夠確實核對的供應商或預製食材資訊；以及
• 廚房收到需求後會如何處理。

店家可能只能確認部分狀況。請如實記錄已獲確認的細節，切勿將局部回覆視為「無過敏原」、「零交叉接觸」或「絕對安全」。

1. 便利商店的包裝零食

自2026年4月1日起，腰果成為包裝食品9種強制標示過敏原之一。不過在2年過渡期內，2028年3月31日前製造、加工或進口的食品仍可能沿用舊規定。因此，一袋2026年二月生產、標籤上沒有「カシューナッツ」（腰果）的什錦餅乾，並不能證明不含腰果。可能與腰果發生交叉反應的開心果只是推薦標示項目（20項之一），所以標籤依法可以不寫。決定：如果標籤對成分寫得不夠清楚，就買別的。

2. 在咖哩店吃午飯

在日本，餐廳和無包裝櫃檯食品的過敏原資訊屬於自願標示（消費者廳），所以選單上沒有警示說明不了什麼。出示下面的卡片，詢問這道菜的醬汁、高湯以及是否共用油炸鍋。如果回答是「不知道」，就點別的。

3. 如果出現過敏反應

按醫生給你的方案處理。緊急情況下撥打119叫救護車（見日本緊急聯絡方式）。

結果：標籤判斷取決於兩個日期（2026年4月1日和2028年3月31日）；餐廳判斷取決於一條規定（披露屬於自願）。

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把〇〇換成你的過敏原的日文名稱（見下面的清單）：

私は〇〇のアレルギーがあります。ごく少量でも症状が出ます。

この料理に〇〇は入っていますか？ソース、だし、調味料、揚げ油、調理器具も含めて確認していただけますか？

分からない場合は、注文をやめます。ご協力ありがとうございます。

（我對〇〇過敏，哪怕極少量也會出現症狀。這道菜裡有〇〇嗎？能否也確認一下醬汁、高湯、調味料、炸油和廚具？如果不確定，我就不點了。謝謝。）

強制標示9項（特定原材料）：えび（蝦）、かに（蟹）、くるみ（核桃）、小麥（小麥）、そば（蕎麥）、卵（蛋）、乳（奶）、落花生／ピーナッツ（花生）、カシューナッツ（腰果）。

推薦標示20項（特定原材料に準ずるもの）：アーモンド（杏仁）、あわび（鮑魚）、いか（魷魚）、いくら（鮭魚子）、オレンジ（橙）、キウイフルーツ（獼猴桃）、牛肉（牛肉）、ごま（芝麻）、さけ（鮭魚）、さば（鯖魚）、大豆（大豆）、鶏肉（雞肉）、バナナ（香蕉）、ピスタチオ（開心果）、豚肉（豬肉）、マカダミアナッツ（夏威夷果）、もも（桃）、やまいも（山藥）、りんご（蘋果）、ゼラチン（明膠）。

清單依據消費者廳2026年四月的手冊。該廳較舊的英文溝通表仍把腰果列在推薦一側。

2026年10月11日核對

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1. 填好你的過敏原，列印上面的卡片。
2. 從上面的清單儲存你的過敏原的日文名稱，以便與包裝標籤上的過敏原欄對照。
3. 如果你的過敏原是腰果，請查看包裝食品的生產日期：2028年四月前生產的食品可能沒有標示。

消費者廳提供英文食物過敏溝通表，旅客可以事先提出需求。這是協助溝通的工具，不是完整且最新的過敏原清單，也不保證安全。

同時吃素或純素？關於隱藏的魚類高湯（だし）和日語溝通卡，請看在日本吃素與純素。

這些步驟有助於詢問特定食材、生產線及廚房處理方式，但無法證明工作人員已理解每個重點、訊息已傳達給廚房、已查核現行食譜，或廚房當天能配合要求。

如果負責的服務商無法回答用以判斷該餐點是否適宜的問題，請請標為未解決，切勿憑空推測。請選擇其他餐品或方案，切勿根據卡片、圖示、指南目錄或過往評價來自行推測。

要住日式旅館？關於晚餐時間、飲食要求、包場浴池和按人計價，請看第一次預訂日式旅館。

除非負責單位的現行資料已針對確切品項與時間確認，否則以下事項仍為未知：

• 個別餐廳的料理配方、替代食材與進貨來源；
• 共用產線、油炸用油、廚房器具及料理檯面所導致的過敏原交叉接觸；
• 工作人員是否充分理解您的需求，並能準確傳達給後廚；
• 當日應對能力與緊急處置程序；以及
• 個人耐受度、嚴重程度與就醫結果。

若要判斷整個使用流程是否可行，請使用日本適合我去嗎？。本頁範圍較窄：記錄點餐前已確認的事項。

本文不判定過敏反應類型，也不建議治療方式。官方緊急求助及旅客協助管道請見 日本緊急聯絡方式。醫療機構是否接診、可使用的語言、就醫途徑、費用及付款方式，在負責機構確認之前，都仍為未知。

數量上限、所需許可和禁止攜帶的藥品，請看攜帶藥品入境日本。

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