日本でベジタリアン・ヴィーガンの食事をするには：初めての人のためのガイド
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まず知っておきたいこと
日本でもベジタリアンやヴィーガンの人はしっかり食事ができますが、「ベジタリアンです」と言うだけでは足りません。いちばんの問題は魚のだしです。日本のだしの多くは、かつお節か煮干しでとります。見た目には肉も魚も入っていないみそ汁、麺のつゆ、つけだれ、煮物にも使われています。JNTOは、だしも含めて食べられないものを具体的に伝え、日本語で書いたカードを持ち歩くよう勧めています。カードはこのページの下にあります。日本語を話せなくても頼れる選択肢もあります。CoCo壱番屋の「CoCoICHIベジタリアンカレー」（税込¥683、植物由来の原材料だけを使用。ただし全店にあるわけではありません）と、東京・池袋・秋葉原・上野の各駅構内にあるT'sたんたんのヴィーガンラーメンです。きちんとした食事なら、精進料理（仏教寺院の料理）がおすすめです。京都の天龍寺では、いちばん手頃なコースが¥3,800で、別に庭園参拝料¥500がかかり、二日前までの予約が必要です。
次にすること：このガイドの伝えるカードを、今のうちにコピーするかスクリーンショットしておきましょう。精進料理や旅館の夕食は三日前までに予約し、予約のときに食事の制限を伝えます。昆布だしや椎茸だしは大丈夫と書き添えましょう。
- 見えないだし
- 肉なしに見える料理にも魚や肉のだしがよく使われます「だし」とはっきり伝えます
- 篩月（天龍寺）
- ¥3,800・¥6,500・¥9,000のコース。別に庭園参拝料¥500営業11:00〜14:00。¥3,800のコースは2日前までに予約
- CoCo壱番屋のベジタリアンカレー
- 税込み¥683一部の店舗のみ
公式サイトへのリンクです。当サイトに報酬は発生しません。
このページの内容
あなたの状況に合う方法
厳格なヴィーガンで、初日、日本語が話せない：ヴィーガン専門店（T'sたんたん、またはHappyCowやVegewelで見つけた店）で食べましょう。理由：厨房全体が植物性なので、交渉の必要がありません。
卵と乳製品は食べるベジタリアンで、急いでいる：ベジタリアンカレーがある店舗ならCoCo壱番屋、またはコンビニ。理由：公式に植物性と説明されている定番メニューだからです。
日本の伝統的な料理を食べたい：寺院の精進料理を予約しましょう。理由：寺院の料理は伝統的にヴィーガンです。ただしJNTOによると乳製品を使う店もあるので、大事なら「ヴィーガン」と伝えましょう。
夕食つきの旅館に泊まる：3日前までに、カードの文面を添えて旅館にメールしましょう。理由：会席の夕食は前もって準備されるので、当日の変更はたいてい無理です。
ふつうのレストラン、居酒屋、麺類の店：カードを見せ、スープとたれについて具体的に尋ねましょう。理由：魚が隠れているのは、たいていスープやつけだれです。
食物アレルギーもある：当サイトの食物アレルギーのガイドもあわせて使ってください。理由：飲食店のアレルギー表示は任意で、ヴィーガン料理だからといってアレルギーに安全とは限りません。
ハラールの食事をしている：当サイトの日本のハラール旅行のガイドを見てください。理由：「ベジタリアン」には料理酒、みりん、調理器具の共用は含まれないからです。
このセクションの情報源：JNTO：日本のベジタリアン・ヴィーガンガイド · CoCo壱番屋：英語のページ · T'sレストラン：T'sたんたんの店舗一覧
だしの問題
だしは日本料理の基本になるスープです。よく使われる種類は次のとおりです。
かつおだし：乾燥させていぶしたかつお節でとります。ヴィーガンではありません。
煮干しだし：小さないわしを干した煮干しでとります。ヴィーガンではありません。
合わせだし：昆布とかつお節でとります。ヴィーガンではありません。
昆布だし：昆布でとります。ヴィーガンです。
椎茸だし：干し椎茸でとります。ヴィーガンです。
JNTOははっきりこう書いています。「料理に肉や魚がすぐには見当たらなくても、肉やかつお節などの材料が隠れていることがよくあります」。次の料理は、野菜だけに見えても魚のだしが入っていることがよくあります。
みそ汁。みそは大豆ですが、だしはたいてい違います。
温かいつゆのそば・うどんと、冷たいつけつゆ。つゆはふつうかつおベースです。JNTOはざるそばを試したい料理に挙げていますが、つけつゆについては確認しましょう。
野菜の煮物、おでん、揚げ出し豆腐。
お好み焼きとたこ焼き。生地にだしが入っていることが多く、上にかつお節がかかります。
納豆の付属のたれ。JNTOは、付いているたれは「だしであることが多い」と注意しています。たれは開けずに、自分のしょうゆを使えば大丈夫です。
ラーメン。ふつうのラーメンのスープは豚、鶏、魚です。ヴィーガンとして売られているラーメンだけを注文しましょう。
たいてい大丈夫か、簡単に調整できるもの（たれは確認しましょう）：かっぱ巻き、たくあん巻き、漬物、なす田楽、白いご飯、枝豆、野菜の天ぷら。天ぷらは天つゆについて確認し、気になるなら魚介と同じ油で揚げているかも尋ねましょう。
このセクションの情報源：JNTO：日本のベジタリアン・ヴィーガンガイド
具体例：ヴィーガン二人の京都の一日（実際の料金で計算）
料金は2026年10月11日に確認しました。大人二人、京都の火曜日、二人とも厳格なヴィーガンです。
予約（四日前）：嵐山にある天龍寺直営の精進料理店「篩月」を、寺の予約フォームか電話（075-882-9725、日本時間09:00～17:00）で予約します。いちばん手頃な「雪」（一汁五菜）は2日前までの予約が必要です。「月」（¥6,500）と「花」（¥9,000）は3日前までの予約で、二名から受け付けます。備考欄には「二人ともヴィーガンです。乳製品と卵を使わないことを確認してください」と書きます。JNTOによると、今の寺院の厨房では乳製品を使うこともあります。
朝食（コンビニ）：JNTOは、梅干しや昆布のおにぎり、枝豆、袋入りの豆、シンプルなサラダ、いなり寿司を勧めています。ラベルの「原材料名」の欄を読みましょう。日本の食品表示基準では、原材料は重量の多い順に書かれています。
ラベルで避けたい言葉：かつお、魚介、エキス（魚や肉のことが多い）、チキン、ポーク、豚、牛、乳、卵、ゼラチン。乳製品を食べるベジタリアンならチーズやパンはすぐ見つかりますが、ヴィーガンの選択肢は少なめです。
昼食（篩月、11:00～14:00）：「雪」¥3,800 × 2 = ¥7,600。篩月の利用者に必要な庭園参拝料 ¥500 × 2 = ¥1,000。昼食の合計は二人で¥8,600（一人¥4,300）です。
夕食（京都の中心部に戻ってCoCo壱番屋）：CoCoICHIベジタリアンカレー ¥683 × 2 = ¥1,366。CoCo壱番屋はこのカレーを「植物由来の原材料だけを使ったカレー」と説明しています。野菜のトッピングは別料金で、料金は店舗によって違うことがあります。
席に着く前に、その店舗にあるか確認しましょう（「一部店舗では取り扱いがありません」）。tenpo.ichibanya.co.jpの店舗検索を使うか、「ベジタリアンカレーはありますか？」と尋ねます。
通常メニューの「やさいカレー」（¥918）と間違えないようにしましょう。別の料理で、CoCo壱番屋が植物性と説明しているのはベジタリアンカレーだけです。
朝食と飲み物を除いた二人の一日の合計は¥9,966、一人¥4,983です。いちばん安く済ませるなら、コンビニの食べ物にCoCo壱番屋を一食加える形になります。篩月をやめれば二人で¥8,600浮きます。
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精進料理：仏教寺院の料理
精進料理は禅宗とともに発展しました。JNTOは、大豆を使った料理と季節の野菜で、伝統的にヴィーガンであり、「にんにくや玉ねぎのような刺激の強い風味」を使わない料理だと説明しています。計画のうえで押さえておきたいJNTOの指摘は二つです。精進料理を出すのは「ほとんど仏教寺院だけ」であること、そして今は乳製品を使う厨房もあることです。
天龍寺の篩月（京都・嵐山）。2026年10月11日に寺の日本語ページで確認した内容です。
「雪」：一汁五菜、¥3,800、2日前までに予約。
「月」：一汁六菜、¥6,500、3日前までに予約、2名から。
「花」：一汁七菜、¥9,000、3日前までに予約、2名から。
どのコースにも別に庭園参拝料¥500がかかります。篩月の営業は11:00～14:00です。寺によると最大250名まで入れ、「ミシュランガイド京都・大阪2026」でビブグルマンとグリーンスターに選ばれています。
宿坊（寺院の宿）に泊まる場合は、たいてい精進料理の夕食と朝食がついています。予約のときに食事の制限を寺に伝えましょう。
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旅館の夕食
JNTOは旅館には前もって相談するよう勧めていて、大都市以外の旅館なら「前もって連絡すれば、すばらしいベジタリアンの和食を用意してくれる」と書いています。会席の夕食は何日も前から準備されるので、少なくとも三日前（混む時期はもっと前）に伝え、確認は書面でもらいましょう。
このセクションの情報源：JNTO：日本のベジタリアン・ヴィーガンガイド
頼りになるチェーン店とレストラン
CoCo壱番屋（全国のカレーチェーン）：CoCoICHIベジタリアンカレー、税込¥683、「植物由来の原材料だけを使ったカレー」。全店にはありません。英語のメニューブックがあります（2026年10月11日時点）。
T'sたんたん（ヴィーガンラーメン）：メニューはすべてヴィーガンで、肉、魚介、乳製品、卵を使っていません。店舗：JR東京駅（グランスタ東京B1、改札外）、JR池袋駅（改札内、中央通路）、エキュート秋葉原（改札外、電気街口を出て左）、エキュート上野（改札内3F、入谷改札を出て左）、成田空港第2ターミナル4F。
T'sレストラン（東京・自由が丘）：同じ会社のヴィーガン・グルテンフリーのレストランで、自由が丘駅（東急東横線）から3～4分です。
篩月（京都・天龍寺）：精進料理、¥3,800から、別に庭園参拝料¥500。2～3日前までに予約。
T'sたんたんのうち池袋と上野の二店はJRの改札内にあるので、有効なJRのきっぷかICカードが必要です。その駅で乗り換えるついでに食べるのが簡単です。東京駅と秋葉原の店は改札外にあり、誰でも入れます。
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アプリ、ウェブサイト、ステッカー
JNTOは次の検索ツールを紹介しています。
HappyCow：世界中のヴィーガン・ベジタリアンのレストランを探せる英語のアプリ。
Vegewel：ベジタリアン、ヴィーガン、グルテンフリーのレストランを載せている日本のサイトで、英語のページもあります。
Japan VegeMap：日本全国のヴィーガン対応レストランの地図。
日本ベジタリアン協会のレストランガイド（日本語のみ）。
JNTOによると、日本ヴィーガン協会、ベジプロジェクトジャパン、日本ベジタリアン協会のヴィーガン・ベジタリアンのステッカーを貼っている店も多くあります。ステッカーはその店が対応を考えている目印になりますが、それでも自分の食事の制限は伝えましょう。
レストランを予約するなら、備考欄に食事の制限を書き、それでもカードは持って行きましょう。日本以外の電話番号で使える予約サイトは、当サイトのレストラン予約のガイドで紹介しています。
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伝えるカード（お店の人に見せる）
スクリーンショットを撮るか、カードに印刷して使います。自分に当てはまらない行は消してください。卵と乳製品を食べるベジタリアンは、3行目を消します。
1行目：私はベジタリアン（ヴィーガン）です。
2行目：肉、鶏肉、魚、魚介類は食べられません。
3行目：卵と乳製品も食べられません。
4行目：かつおだし、煮干し、魚や肉のエキス、ゼラチン、ラードも食べられません。
5行目：昆布だしと椎茸だしは大丈夫です。
6行目：この料理に入っていますか？
7行目：ありがとうございます。
口で伝える短い言葉も二つ覚えておくと便利です。「だしは何ですか？」と「肉と魚なしでお願いします」です。
翻訳アプリで伝えるときも「だしなし」と加えましょう。JNTOは「だしやスープを含め、肉、魚介、動物性の食品はなし」と伝え、「肉なし」には鶏肉、豚肉、魚も含まれることを念押しするよう勧めています。
このセクションの情報源：JNTO：日本のベジタリアン・ヴィーガンガイド
よくある間違い
「ベジタリアン」とだけ言う。JNTOは、この言葉は日本では「はっきりした意味を持たず、広い意味で受け取られることが多い」と指摘しています。相手にとって、魚や鶏のだしは「肉」に入らないかもしれません。
野菜だけの写真を信じる。魚が入っているのは、スープ、たれ、生地のほうです。
CoCo壱番屋の「やさいカレー」を注文する。植物性なのは「CoCoICHIベジタリアンカレー」です。
旅館に当日になって頼む。会席の夕食は前もって準備されています。
「ヴィーガン」ならアレルギーに安全だと思い込む。混入（コンタミネーション）については食物アレルギーのチェックリストを使いましょう。
このセクションの情報源：JNTO：日本のベジタリアン・ヴィーガンガイド · CoCo壱番屋：英語のページ
重要な事実（2026年10月11日確認）
隠れた魚や肉のだし：肉が入っていないように見える料理によくあります。だしをはっきり名指ししましょう（JNTO）。
精進料理：伝統的にはヴィーガンですが、乳製品を使う厨房もあります（JNTO）。
篩月（天龍寺）のコース料金：¥3,800／¥6,500／¥9,000、別に庭園参拝料¥500。
篩月の予約：¥3,800のコースは2日前まで、ほかは3日前までで2名以上。営業は11:00～14:00。
CoCoICHIベジタリアンカレー：税込¥683、植物由来の原材料のみ、全店にはありません。
T'sたんたん：すべてヴィーガンのラーメン。東京のJR駅に4店と成田空港第2ターミナル。
容器包装された食品の原材料の順番：重量の多い順（消費者庁）。
このセクションの情報源：JNTO：日本のベジタリアン・ヴィーガンガイド · 天龍寺：精進料理「篩月」の料金と予約（日本語） · CoCo壱番屋：英語のページ · T'sレストラン：T'sたんたんの店舗一覧 · 消費者庁：食品表示法・食品表示基準 · 消費者庁：食品表示基準（2026年10月1日時点の条文、PDF）
このガイドのもとになった公式ページ
このガイドのルールは、下の公式ページをもとにしています。Japan, Booked. が予約や申し込みを代行することはありません。
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出典と、この記事の確認方法
公開日：・公式情報に基づく · アフィリエイトリンクなし
公式情報源
掲載の公式情報は、本ガイドでご紹介している基準や案内の根拠となるものです。空席・空室状況やご自身の予約・入場条件は、出発前に必ず最新情報をご確認ください。
- JNTO：日本のベジタリアン・ヴィーガンガイド
確認できる内容： 隠れただしやかつお節、日本で「ベジタリアン」が広い意味で受け取られること、精進料理、旅館への依頼、コンビニで買えるもの、探し方のツールとステッカーを説明しています。
最終確認日： - 天龍寺：精進料理「篩月」の料金と予約（日本語）
確認できる内容： ¥3,800・¥6,500・¥9,000のコース、庭園参拝料¥500、2日前・3日前の予約ルール、二名からの条件、電話番号、11:00～14:00の営業時間を載せています。
最終確認日： - 天龍寺：篩月の英語案内
確認できる内容： 篩月の英語の紹介で、席数と「ミシュランガイド京都・大阪2026」への掲載を載せています。
最終確認日： - CoCo壱番屋：英語のページ
確認できる内容： CoCoICHIベジタリアンカレーを植物由来の原材料だけのカレーと説明し、¥683の料金、一部店舗では扱いがないこと、英語のメニューブックについて載せています。
最終確認日： - CoCo壱番屋：店舗検索
確認できる内容： 行く前に店舗を調べられる検索ページです。
最終確認日： - T'sレストラン：T'sたんたんの店舗一覧
確認できる内容： 東京・池袋・秋葉原・上野・成田空港第2ターミナルの店舗と、それぞれ改札の内か外か、メニューに肉・魚介・乳製品・卵を使っていないことを載せています。
最終確認日： - T'sレストラン（自由が丘）
確認できる内容： 自由が丘のヴィーガン・グルテンフリーのレストランと、駅からの徒歩時間を載せています。
最終確認日： - 消費者庁：食品表示法・食品表示基準
確認できる内容： 容器包装された食品の原材料の書き方を定めた、食品表示法と食品表示基準の公式ページです。
最終確認日： - 消費者庁：食品表示基準（2026年10月1日時点の条文、PDF）
確認できる内容： 原材料は重量の割合の多い順に書くと定めています。
最終確認日： - HappyCow：ヴィーガン・ベジタリアンのレストラン検索
確認できる内容： 世界中のヴィーガン・ベジタリアンのレストランを英語で探せます。
最終確認日： - Vegewel：レストラン検索
確認できる内容： ベジタリアン、ヴィーガン、グルテンフリーのレストランを載せた日本のサイトで、英語のページがあります。
最終確認日： - Japan VegeMap：ヴィーガン対応レストランの地図
確認できる内容： 日本全国のヴィーガン対応レストランの地図です。
最終確認日：
このガイドについて
日本では「ベジタリアン」と伝えるだけでは足りません。問題は魚のだしです。日本語の伝えるカード、¥3,800からの精進料理の料金、植物性メニューのあるチェーン店を紹介します。
2026年10月11日に、JNTO、天龍寺、CoCo壱番屋、T'sレストラン、消費者庁の公式ページで確認しました。Japan, Booked.は独立した立場で運営しています。このページにアフィリエイトリンクはありません。
確認手順
本ガイドの出典と適用範囲
日付付きの各メモでは、公式情報で確認された事実と、ご自身での事前確認が必要な点をわかりやすく整理しています。
表が見切れているときは横にスクロールしてください。キーボード操作の場合、表を選択してから左右の矢印キーで移動できます。
| 質問 | 調査でわかったこと | 情報の出典 | 旅行への具体的な影響 |
|---|---|---|---|
| 「ベジタリアン」と言うだけで足りる？ | いいえ。JNTOによると、日本ではこの言葉が広い意味で受け取られ、魚のだしは肉に入らないことがあります。 | JNTO：日本のベジタリアン・ヴィーガンガイド | カードにだし、かつお、煮干しを名指しで書き、大丈夫なだしも書いておきましょう。 |
| 精進料理はどれくらい前に予約する？ | 篩月では、¥3,800のコースは2日前まで、ほかのコースは3日前までで二名以上です。 | 天龍寺：精進料理「篩月」の料金と予約（日本語） | 余裕をみて四日前に予約し、依頼欄に「ヴィーガン、乳製品なし」と書きましょう。 |
| CoCo壱番屋のベジタリアンカレーはヴィーガン？ | CoCo壱番屋は植物由来の原材料だけを使ったカレーと説明していて、料金は¥683ですが、全店にはありません。 | CoCo壱番屋：英語のページ | 店舗検索でその店にあるか確かめ、別の料理である「やさいカレー」は頼まないようにしましょう。 |
| T'sたんたんはどの店舗にも自由に入れる？ | いいえ。池袋と上野の店はJRの改札内にあり、東京駅と秋葉原の店は改札外にあります。 | T'sレストラン：T'sたんたんの店舗一覧 | 池袋か上野の店は、有効なJRのきっぷかICカードを持って、乗り換えのついでに利用しましょう。 |
公式情報をもとにしています。出典は下記に掲載しています。
ガイドの更新 レビュー済み
最終確認日と主な更新内容
- 初回公開日
- 最終確認日
- 次回の確認予定日
- 確認した内容
- JNTO、天龍寺、CoCo壱番屋、T'sレストラン、消費者庁の各ページ（2026年10月9日確認）。
- 最新の更新
- : 2026年10月11日に、このガイドの日付付きの事実を一次資料と再照合しました。出典一覧を更新するまで、各出典の確認日と記事の確認日は据え置きます。変更はありませんでした。
上記の日付は、記載内容をまとめて確認した時点のものです。情報源ごとに再確認した場合は、下の各リンク横にその日付を表示しています。その他の文言変更は更新履歴で確認できます。
このガイドの編集者について
専任の編集者が更新・管理しています
Japan, Booked.は日本から運営・編集しています。同じ編集者が日本語と英語の情報源を確認し、旅行者向けの案内を書き、訂正履歴を最新の状態に保っています。
変更点
更新履歴
- 予定していた再確認
2026年10月11日に、このガイドの日付付きの事実を一次資料と再照合しました。出典一覧を更新するまで、各出典の確認日と記事の確認日は据え置きます。変更はありませんでした。
- 初回公開日
初回公開：隠れた魚のだしの避け方、日本語の伝えるカード、精進料理の料金と予約のルール、植物性メニューのあるチェーン店をまとめました。2026年10月9日に公式ページで確認しています。
運行事業者や主催者、プランの内容が変わり、ガイドに影響する場合は、予定を前倒しして再確認します。読者からのご報告は調査の手がかりとして役立っており、公開前に最新の公式情報と照らし合わせて検証しています。更新・訂正ポリシーを確認する。 全ガイドの更新・見直しスケジュールを見る。 このガイドの改善案を送る。